Skafferiet - Prat om Mat ~ Läser ämne

*Senast ändrad av nils den mån aug 28, 2006 5:21 pm, ändrad totalt 3 gånger*

Som jiemm påpekat i den parallella muffinstråden så är muffins tokute och småkakor da shit. Eftersom vi tar stolthet i att blygsamt gå i bräschen för Sveriges matelit måste vi naturligtvis ha en tråd om småkakor.

Tänkte leta rätt på litet recept på nätet och slänga upp här men också rådfråga en äldre släkting som jag vet är drottning bland småkakebakarna (samma person som åker upp till Dalarna för att plocka hjortron mm, kokar buljong i flera dygn för att få den rätta rondeuren samt är ute på våren för att plocka hundratals nässelskott att göra nässelsoppa på).

Be back soon.

*Senast ändrad av nils den fre okt 13, 2006 2:10 pm, ändrad totalt 2 gånger*

Drömmar (ca 50 st)

Ingredienser

175 g Smör
3 dl Socker
2 tsk Vanillinsocker
1/2 dl Matolja
6 dl Mjöl
1 tsk Hjorthornsalt (= "hjortronsalt" som alltså är en felsägelse) = 1 tsk bikarbonat = 2 tsk bakpulver

Tillagning

1. Rör smör, socker och vanillinsocker vitt och poröst

2. Blanda ner matolja, lite i taget under omrörning

3. Blanda mjölet med hjorthornsaltet, tillsätt detta till blandningen och arbeta samman till en deg

4. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord eller dylikt

5. Rulla degen till runda längder och dela dem i mindre bitar (ca 0,5 cm tjocka)

6. Lägg upp dem på en bakpappersklädd plåt och forma till önskad form med handflatan

7. Grädda kakorna i 150 grader tills de börjar få färg (drygt 15 min)

OBS! Kakorna sväller på både bredden och höjden i ugnen så ha litet mellanrum mellan dem, dessutom kan det vara en bra idé att skära dem hyfsat tunna (ca 0,5 cm).

*Senast ändrad av Vamstad den tor aug 04, 2005 6:15 pm, ändrad totalt 1 gång*

Småkaka is the new muffin! Jag har länge försökt återskapa en småkaka som jag bara ätit på ett speciellt café i ett annat land. Den innehöll både havregryn och kokos och även om jag brukar tycka att kokoskakor är rätt sunkigt så var denna väldigt beroendeframkallande. Det är svårt att gissa sig till vad som var i och experimentera fram de rätta proportionerna. Därför var det glädjande att hitta följande recept på en amerikansk kak-databas, det innerhåller alla saker som jag hade förväntat mig och alla som jag kunde tänka mig (som mycket smör, brunt socker osv). Dessutom så får man så klart proportionerna och såvitt jag minns de amerikanska kakorna jag käkade så är detta the real thing. Hur som helst är de goda.

115 g butter
110 g packed brown sugar
100 g white sugar
1 egg
5 ml vanilla extract
125 g all-purpose flour
30 g crushed cornflakes cereal
80 g rolled oats
5 g baking soda
3 g salt
2 g baking powder
100 g flaked coconut

--------------------------------------------------------------------------------

DIRECTIONS:
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
In a large bowl, cream together the butter, brown sugar and white sugar until smooth. Stir in the egg and vanilla. Sift together the flour, baking soda, salt and baking powder; stir into the creamed mixture. Add the oatmeal, crushed cereal and coconut and mix until combined.
Drop dough by teaspoonfuls onto a cookie sheet. Cookies should be about 2 inches apart. Bake for 10 to 12 minutes in the preheated oven. Cookies should be light brown at the edges and on the bottom. Remove from baking sheets to cool on wire racks.

Skulle vilja göra tillägget att man måste platta ut degbitarna lite, det räcker inte med att göra "kulor" som med havreflarn.

*Senast ändrad av nils den mån aug 08, 2005 7:06 pm, ändrad totalt 1 gång*

Coolt! Får försöka provbaka dessa kakor nån gång. För övrigt måste jag ju säga att all-purpose flour (som det står i receptet) låter tämligen praktiskt, frågan är vad de menar för mjöl.

Hoppas allt är bra med dig annars Johan!

All-purpose flour har jag tolkat som vanligt vetemjöl och det verkar funka bra.

för övrigt gör man aldrig fel i att undvika det slemma hjorthundssaltet - vid användning av sådant utvecklas gaser som gör väldigt otrevliga saker med slemhinnorna i ens näsa. Det svider och luktar, kort sagt, fan. Värsta ammoniakattacken..

En ny utgåva av den legendariska "7 sorters kakor" utkom relativt nyligen. Fick häromdagen höra litet kuriosa som att alla recepten tydligen bakats om inför nyutgåvan eftersom mjölets sammansättning förändrats ganska väsentligt sedan den första utgåvan för i runda svängar 50 år sedan.

Numera skall man använda mindre mjöl genomgående än man gjorde i de gamla recepten. Risken är annars att kakorna blir väl smuliga.

Tung kaknördsvarning på det inlägget... Twisted Evil

*Senast ändrad av nils den tor dec 01, 2005 9:11 pm, ändrad totalt 1 gång*

Småkaksnörd I am.

Här kommer recept på schackrutor och syltgrottor.

Schackrutor

Ingredienser:

5dl vetemjöl
1½ dl strösocker
Drygt 200g smör

Smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Tillagning:

1. Blanda samman mjöl, strösocker och smör på en lämplig yta, förslagsvis ett bakbord. Har du en matberedare är det så klart det enklaste alternativet.

2. Dela degen i två lika stora delar.

3. Blanda den ena delen med vaniljsocker, den andra med kakao.

4. Kavla ut 2 längder med vaniljsocker och 2 med kakao.

5. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager.

6. Tryck till mellan längderna litet lätt så att de sitter ihop litet mer.

7. Låt vila i kylskåp en stund så att degen blir mer lättarbetad.

8. Skär ut i fyrkanter så att du får 2 mörka rutor och 2 ljusa som ett schackbräde.

9. Lägg upp på en plåt med bakpapper och grädda i mitten av ugnen på ca 200° i 10 minuter.

*Senast ändrad av nils den mån okt 02, 2006 7:01 pm, ändrad totalt 1 gång*

Syltgrottor

Ingredienser:

200 g smör eller margarin
1 dl strösocker
1 dl marsanpulver
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Hallonsylt

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Rör ihop fettet, margarin och socker pösigt.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna (marsanpulver, vetemjöl & bakpulver) och tillsätt detta.

4. Lägg degen på mjölad yta, förslagsvis ett bakbord.

5. Rulla ut degen till en längd och skär den i 20-30 likstora bitar (beroende på hur stora du vill ha dem).

6. Forma till bollar och gör en liten grop med tummen i mitten på varje där du sedan lägger sylten.

7. Lägg kakorna antingen på en bakplåtspapperklädd plåt eller i små pappers-/folieformar på en plåt och grädda i ca 15 minuter.

Tips: Har du inget marsanpulver kan du ta ca 1 tsk vaniljsocker istället.

syltgrotta.. det låter perverterat, på nåt vis.

du och dina snuskiga tankar!

INGEN annan tänker på att det låter som...

Ahh, småkakor.. när man just sett om cronenbergs klockrena naked lunch, faller de i ett helt nytt ljus. Tänk er naked lunch, fast med kafferep, småkakor, och rysliga små tanter. Lynch hade ryggat i skräck.

Tycker du verkligen det är en bra film? Jag tycker William S Burroghs verkar vara en rätt intressant kuf och hans författarskap är åtminstonde kreativt och normsprängande. Men naked lunch som film kan inte funka och gör det i min mening inte heller. Boken är ju förresten inte direkt lättläst heller.

Rolig simpsonskoppling: Bart får 100 dollar som han spenderar på allehanda konstiga sätt. Bland annat går han och och Nelson på bio. När de kommer ut från biografen ser man "The Naked Lunch" skrivet ovanför ingången, det var alltså den filmen de sett. Nelson säger lite brytt "I can think of at least two things that are wrong with that title".

Fritt ur minnet. Det är avsnittet där de hyr en bil och åker till en världutställning, kvaddar bilen och låter Bart jobba som kurir för att finansiera tillbakaresan.