Skafferiet - Prat om Mat ~ Läser ämne

*Senast ändrad av nils den tis okt 24, 2006 3:16 pm, ändrad totalt 3 gånger*

Ceviche på pilgrimsmusslor

Här är mitt recept på ceviche med pilgrimsmusslor som bas. Inspiration är hämtad litet här och varifrån men bl a Bon Lloc kan nämnas.

Ingredienser:

Pilgrimsmusslor (om du köpt de litet större i en saluhall el dyl kan du räkna 2-3 st per person om det är de frysta, små varianterna man hittar i större livsmedelsaffärer så kan du behöva 5-6 stycken per person)

Övriga ingredienser räknat för två personer:

1 Lime
1/4 Chilifrukt
1 Vitlöksklyfta
Ett tjyvnyp koriander
1 Avokado

Tillagning:

1. Halstra (=steka snabbt utan fett i en panna, teflon funkade utmärkt senast) pilgrimsmusslorna snabbt på båda sidor. Skär sedan upp dem i tunna carpaccioskivor.
2. Tvätta limen och skär den i klyftor som du sedan delar på mitten och avlägsnar fruktköttet från. Släng skalet (ja tvätta den fast du slänger skalet, du lär mojsa ner en del äckligt besprutningsgojs från skalet annars medan du skär om du inte tvättat limen först) och behåll fruktköttet.
3. Skär upp chilifrukten på längden och avlägsna kärnorna. Finhacka.
4. Grovhacka koriandern om du har färsk sådan. Torkad funkar också.
5. Finhacka vitlöken.
6. Blanda allt (utom avokadon) i en större skål.
7. Ställ i kylskåp ca en halvtimme (kylning och smakharmoniering).
8. Hacka avokadon till juliennestorlek (ca 5x5mm) och blanda med resten.
9. Lägg upp i glas (gärna typ selter/whiskey eller martiniglas) och servera!

Om man tycker det är dyrt med pilgrimsmusslor eller inte får tag på några eller av någon annan anledning inte vill använda det så kan man ta räkor istället som man skär upp i litet mindre bitar.

Med räkor och pilgrimsmusslor

Vegetarisk variant med avokado och chili

Ja det här bjöd nisse mig på till förrätt en gång och det var förbannat gott. Rekommenderas!

Är inte Bon Lloc en rappare?

Edit: Hrrmm... jag tänkte nog på Tone-Loc

Eller var det Tone Norum du menade?

Det är helt enkelt alldeles för lätt att förväxla namnen Bon Lloc och Tone Norum.