Site Admin
Registreringsdatum: 08 november 2004
Inlägg: 911
Ort: Lund
|
|
San Sebastian
Under vår resa längs Rivieran och vidare in i Spanien nådde vi efter besök i ett flertal städer fram till Spaniens kulinariska guldklimp, det baskiska San Sebastian.
Här har de förfinat vad spaniorerna kallar tapas till närmast fulländning. Härligheten som serveras i sk pintxosbarer, delas i princip upp i två olika delar beroende av hur mätt man blir på rätterna. De små gärna ansjovisbaserade tilltuggen kallas pintxos (ungefär snittar) medan de litet mer mastiga kallas raciones (patatas bravas etc). Dessutom serveras på samma ställen gärna bocadillos som är brödbaserade historier ungefär som de välkända fyllda baguetterna vi har här hemma. Fast här snackar vi inte crabfishröra med äcklig majonnäs och svampigt bröd utan hembakat bröd med högkvalitativ lufttorkad skinka eller nåt annat spännande. Överhuvudtaget så verkar tanken vara att inte fibbla så mycket med ingredienserna utan låta de fantastiska råvarorna tala för sig själva. Just i San Sebastian som är en kuststad så har skaldjuren kapat en substantiell del av pintxosutbudet medan menykonstellationen i övriga Baskien mycket väl kan vara en annan.
Vid vårt besök på ett välrenommerat pintxoshak så beställde vi tortilla español, två olika sorters friterade räkor, friterad bläckfisk, två sorters korv och eh sen minns jag inte riktigt allt. Men bärs drack vi i alla fall till. Först en och sedan flera. Sen gick vi tillbaka till rummet och gick loss på det lokala vinet txacoli som man skulle kunna beskriva som en korsning mellan spaniorernas cava och portugisernas gröna vin, alltså mousserande och gjort på mycket unga druvor vilket ger en väldigt frisk syrlighet. Just friskheten var en välsignelse eftersom vi inte hade några kylningsfaciliteter.
Sen bar det ut i natten med bortslarvade gator, Kronos, urin i Atlanten, askfatsnallning och var och en av oss separat anländande tillbaka till vandrarhemmet. Somliga senare än andra. En galen natt i en galen stad i ett galet land.
Åh, ja just det ja - stället hette Juantxo taberna och var väl egentligen mest känt för sina bocadillos men pintxosen funkade bra de också! |
|
|
